Benodigdheden:
- sap van een appelsien
- 1 mango
- munt
- 500 gr gepelde lychees
- +/- 1 dl lycheesap
- 70 gr rietsuiker
- vanille-extract
- 1dl rijstwijn of sherry
- sorbet van appelsien
- 50 cl water
Bereiding:
- Snij de mango in blokjes.
- Blend de lychees samen met het sap en de rietsuiker tot je een gladde emulsie verkrijgt.
- Maak het water warm en meng het binnenste van het vanillestokje erdoor.
- Meng de emulsie van de lychees met het ‘vanillewater’.
- Flambeer de mango met de rijstwijn of sherry
- Schenk de lychees in kommetjes en voeg de geflambeerde mango toe.
- Werk af met verse muntblaadjes en een bolletje appelsienensorbet.