lychee

Benodigdheden:

• sap van een appelsien
• 1 mango
• munt
• 500 gr gepelde lychees
• +/- 1 dl lycheesap
• 70 gr rietsuiker
• vanille-extract
•  1dl rijstwijn of sherry
• sorbet van appelsien
• 50 cl water

Bereiding:

1. Snij de mango in blokjes.
2. Blend de lychees samen met het sap en de rietsuiker tot je een gladde emulsie verkrijgt.
3. Maak het water warm en meng het binnenste van het vanillestokje erdoor.
4. Meng de emulsie van de lychees met het ‘vanillewater’.
5. Flambeer de mango met de rijstwijn of sherry
6. Schenk de lychees in kommetjes en voeg de geflambeerde mango toe.
7. Werk af met verse muntblaadjes en een bolletje appelsienensorbet.